自制暖锅底料:从质料准备,到制作完成,每个步骤都给你讲!“鸭脖官网”

产品时间:2021-04-26 01:05

简要描述:

如果我说暖锅是我们国家最受接待的美食之一,想必没人会阻挡吧?吃的是个团团圆圆,阖家欢喜的气氛;同样也吃的是个热气腾腾,热火朝天的鲜味。一盘又一盘的食材依次下锅,一块又一块的肥牛被大家争先打捞,烟火气中识人间,或许就是这样了。...

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本文摘要:如果我说暖锅是我们国家最受接待的美食之一,想必没人会阻挡吧?吃的是个团团圆圆,阖家欢喜的气氛;同样也吃的是个热气腾腾,热火朝天的鲜味。一盘又一盘的食材依次下锅,一块又一块的肥牛被大家争先打捞,烟火气中识人间,或许就是这样了。

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如果我说暖锅是我们国家最受接待的美食之一,想必没人会阻挡吧?吃的是个团团圆圆,阖家欢喜的气氛;同样也吃的是个热气腾腾,热火朝天的鲜味。一盘又一盘的食材依次下锅,一块又一块的肥牛被大家争先打捞,烟火气中识人间,或许就是这样了。今天,倩倩给大家带来了暖锅汤底的做法,快快收藏自学吧~麻辣暖锅底料主料:纯菜籽油一斤,牛油半斤,桂皮15g,八角20g,三奈10g,茴香10g,草果两个,香果两个,香叶3g,丁香3g,砂仁10g,白寇10g,干花椒15g,冰糖30g,大葱60g,老姜30g,大蒜50g,自制豆瓣酱300g,醪糟150g,干辣椒300g,水(煮辣椒用)约1000g。

辅料:高汤/水适量。做法:1. 冰糖砸碎,葱姜蒜拍了剁成小粒,全部香料拍碎、用水浸泡20分钟后沥干水分(图片上是还没处置惩罚的质料)。2. 1000g水放锅里烧开,下干辣椒煮两分钟后捞起来。

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3. 多余水分沥干,稍微凉一点后把煮过的辣椒剁碎。4. 剁好的辣椒(有机械的可以用机械搅成粗颗粒,我剁得手都软了)。5. 正式炒底料:锅烧热后放菜籽油,中火,烧到泡泡散开关火,加入牛油。

6. 牛油化完,锅内温度差不多也降下来了,开小火,加入浸泡过且沥干水分的全部香料。7. 小火炒约5分钟,水分完全挥发,加入葱姜蒜末。8. 加入碎冰糖,继续小火翻炒5到10分钟。9. 越炒香味越浓,葱姜蒜被炒干,但不会糊。

10.下干花椒炒2分钟。11.下豆瓣酱继续翻炒,这时要注意翻炒到锅底,不要糊锅,手里不要停。12.炒出红油的样子。13.海椒下锅。

14.炒干水份,香味四溢(很呛,一定开抽油烟机)。15.下醪糟。16.同样炒干水份(完成!)。好啦,一份家常又隧道的暖锅底料就炒制完成了~ 朋侪们只需要再熬上一锅高汤,然后加入暖锅底料化开,就可以吃暖锅了~怎么样,你知道该怎么操作了吗?好啦,今天的文章就到这里了,我是倩倩,不停为大家带来更多的美食先容与服法共享,接待大家评论关注,我们下篇文章见~。


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